当人们把广式月饼打开之后，会发现里面的馅料分量十足，口味地道。传统的方式月饼以莲蓉馅、果仁馅、椰沙馅为主。现在随着加工工艺的完善，又出现了许多新的月饼种类。类似水果月饼、蔬菜月饼、火腿月饼等，在现在的月饼市场当中也比较受人们的欢迎。
广式月饼比较讲究馅料的配制，在传统的广式月饼制作行业当中，通常都认为馅料是一个月饼当中的精华所在。在制作馅料的时候，除了一些主要的配料之外，广式月饼的制作者对于辅料也相当地重视。在辅料的配合下，主要的馅料往往能呈现出更加完美的口感和更加独特地的风味。广式月饼的馅料以色、香、味俱足，口感细腻爽口而闻名。在海内外的月饼市场上，它都比较受欢迎。